A história do café remonta a séculos de tradição oral em Jimma, na Etiópia. O café foi cultivado pela primeira vez na Etiópia e depois introduzido em outros países. No século 15, os mosteiros sufis no Iêmen usavam o café como um auxiliar de concentração durante as orações. [1] Mais tarde, o café se espalhou para o Levante no início do século XVI; isso causou polêmica sobre se era halal na sociedade otomana e mameluca. O café chegou à Itália na segunda metade do século XVI por meio do comércio ao longo das rotas comerciais do Mediterrâneo, enquanto os europeus centrais e orientais aprenderam sobre o café com os otomanos. Em meados do século XVII, alcançou a Índia e as Índias Orientais.
Bule de café (cafeteira “Campanian”), parte de um serviço, 1836, porcelana dura, Metropolitan Museum of Art
Os cafés foram estabelecidos na Europa Ocidental no final do século XVII, particularmente na Holanda, Inglaterra e Alemanha. Um dos primeiros cultivos de café no Novo Mundo ocorreu quando Gabriel de Clieu trouxe pés de café para a Martinica em 1720. Esses grãos germinaram 18.680 pés de café, permitindo sua propagação para outras ilhas do Caribe, como Santo Domingo e também no México. Em 1788, Santo Domingo fornecia metade do café do mundo. [citação necessária]
Em 1852, o Brasil tornou-se o maior produtor de café do mundo e mantém essa posição desde então. O período desde 1950 viu o campo de atuação se ampliar devido ao surgimento de vários outros grandes produtores, incluindo Colômbia, Costa do Marfim, Etiópia e Vietnã; este último ultrapassou a Colômbia e se tornou o segundo maior produtor em 1999. [2] Técnicas modernas de produção, juntamente com a produção em massa de café, tornaram-no um item doméstico hoje.
Médio Oriente :
Os Sufis do Iêmen usavam esta bebida como uma ajuda para a concentração e como uma espécie de intoxicação espiritual ao recitar o nome de Deus. Os Sufis o usavam para ficarem alertas durante suas devoções noturnas. O Umdat al Safwa fi hill al-qahwa do século XVI, عمدة الصفوة في حل القهوة, de Abd al-Qadir al-Jaziri, uma importante fonte antiga sobre a história do café,[13][14] traça a propagação do café da Arábia Félix ( atual Iêmen) ao norte para Meca e Medina, depois para as principais cidades do Cairo, Damasco, Bagdá e Constantinopla.
Em 1414, a planta era conhecida em Meca e, no início dos anos 1500, estava se espalhando para o sultanato mameluco do Egito e norte da África a partir do porto iemenita de Mocha. Associado ao sufismo, uma miríade de cafés se desenvolveu no Cairo (Egito) em torno da religiosa Universidade de Azhar. Esses cafés também abriram na Síria, notadamente na cosmopolita cidade de Aleppo, e depois em Istambul, capital do Império Otomano, em 1554. O café também foi notado em Aleppo pelo médico botânico alemão Leonhard Rauwolf , o primeiro europeu a mencioná-lo, commechaube, em 1573; Rauwolf foi seguido de perto por descrições de outros viajantes europeus.
Em 1511 foi banido por seu efeito estimulante pelos imãs conservadores e ortodoxos de um tribunal teológico em Meca. No entanto, essas proibições seriam revogadas em 1524 por uma ordem do sultão turco otomano Suleiman I, com o Grande Mufti Mehmet Ebussuud el-İmadi emitindo uma fatwa autorizando o consumo de café. No Cairo, uma proibição semelhante foi instituída em 1532, e cafés e armazéns contendo grãos de café foram saqueados. No século 16, já havia alcançado o resto do Oriente Médio, o Império Safávida e o Império Otomano. Do Oriente Médio, o consumo de café se espalhou para a Itália e depois para o resto da Europa, e os pés de café foram transportados pelos holandeses para as Índias Orientais e as Américas.
Fonte Wilkipedia.org
